奶茶业的新零售爆发，饮品店新零售解析

新零售无疑是这几年实质行动的热点。除了零售商加大布局，茶饮行业也在探索自己的新茶饮零售电商之路。

市场上的头部茶饮，也多将自己定位为新零售公司，卖的货品也不止是茶饮。

新零售的一个表现是：强化消费场景，重构人货场。

传统茶饮店与消费者是对应关系，你需要一杯奶茶，我就售卖给你一杯高质量的产品，双方是一对一买卖关系。而茶饮+新零售，通过强化消费场景体验，宣扬品牌价值主张，品牌能够深入到消费者生活之中，满足更多需求，是一对多的关系。

2017年下半年开始，喜茶开始卖各类周边，如手机壳、购物袋、卡套、折叠雨伞等；奈雪の茶也不定时推出一些与品牌有关的限量潮玩、手办与各品牌的联名产品等。

新零售的另一个表现就是运用大数据，刻画用户画像。

线下强化消费场景，线上精准运营，扩大消费边界。尤其是在零售电商类小程序的开放，将成为最大的用户开放平台，在这里能够快速实现用户和粉丝的转化。

2017年底开始，喜茶开始着手搭建自己的IT事业部，外界甚至纷传，喜茶的IT部门已是内部人数最多的部门。

IT事业部对外交出的最显著的答卷便是喜茶的线上微信小程序HEYTEA GO，创始人聂云宸曾对媒体说，HEYTEA GO背后的逻辑是将整个喜茶线上化。

截至2019年5月，喜茶小程序订单已经占总订单的40%，复购率翻了三倍，数字化成果初现。此外，奈雪の茶、乐乐茶亦在进行数字化尝试。

再比如：瑞幸咖啡统一线上、线下数据，方便精准地利用数据分析用户行为，再产生用户画像，用于门店选址、品类调整、促销策略及 供应链等方面的调度。瑞幸咖啡的决策权在数据，而不是人。

茶饮行业的新零售电商模式多种多样。搭乘新茶饮零售电商将会是各个茶饮品牌关注的另一个热点。

随着新中式茶饮与新零售的进一步融合，新茶饮的未来可期！